Régime Keto : tout ce que vous vouliez savoir.

Est-il possible de manger de la mayonnaise et du steak gras tout en perdant du poids ? Le régime céto répond à cette question par l’affirmative.

Initialement, le régime cétogène était utilisé pour traiter les crises d'épilepsie, puis le menu inhabituel a attiré l'attention des sportifs et des amaigrissants. Quelles sont les caractéristiques de cette méthode et pour qui le régime est absolument contre-indiqué : découvrons-le.

Principes du régime céto

Le régime céto, également appelé cétogène, repose sur la consommation de graisses, de protéines et d’une quantité minimale de glucides. La version originale du céto, utilisée pour traiter l’épilepsie, principalement chez les enfants, présentait un rapport de 4 : 1 : 1 entre les graisses, les protéines et les glucides. Dans les options de perte de poids, les proportions sont légèrement modifiées vers une augmentation des protéines.

Le régime céto pour le traitement de l'épilepsie est prescrit par un médecin. Seul un spécialiste, sur la base des résultats des tests et évaluant l'état du patient, pourra élaborer correctement un plan nutritionnel.

L’essence du régime céto est d’amener et de maintenir le corps dans un état de cétose. La principale source d'énergie du corps sont les glucides, qui sont convertis en glucose et ont tendance à s'accumuler dans les tissus musculaires et le foie. En cas de carence en glucides, le corps utilise les réserves de glycogène et commence ensuite à utiliser les réserves de graisse comme source d’énergie, décomposant les cellules adipeuses, qui à leur tour produisent des corps cétoniques. C'est la cétone qui sert de source d'énergie au cerveau et à d'autres organes. Le processus ne peut avoir lieu que si la quantité de glucides consommée par chien ne dépasse pas 100 g.

Le régime cétogène présente de nombreuses similitudes avec le régime pauvre en glucides. Dans ce dernier cas, la consommation de glucides est également réduite, mais leur quantité dépasse 100 g et le processus de cétose ne se produit pas.

Qu'arrive-t-il à une personne suivant un régime céto :

• Faim de glucides. Sans réapprovisionnement, les réserves de glucose durent 8 à 9 heures. Passé ce délai, la personne ressent une forte faim, mais le corps ne ressent toujours aucun inconvénient.
• Consommation de réserves de glycogène – la période la plus difficile du régime. En règle générale, le corps a besoin de 1 à 3 jours pour épuiser la totalité des réserves. Une personne ressent une faim incessante que même les graisses et les protéines ne peuvent satisfaire. C’est la sensation que l’on ressent lorsque l’on a faim le ventre plein. Les pensées sur les sucreries, la transpiration accrue, la salivation, les douleurs au foie et à l'estomac, les étourdissements, les nausées, l'irritabilité, la sensibilité accrue aux odeurs et la fatigue persistent pendant 3 jours.
• Gluconéogenèse. Le corps décompose tous les composés dont il dispose, y compris les protéines, en glucose. Cette période est caractérisée par la perte de tissu musculaire et la réduction des organes internes. Le processus dure une semaine.
• Cétose. Lorsque le corps commence à se rendre compte qu'il n'y a pas de réserves de glucose en vue, il commence à utiliser ses réserves avec parcimonie et passe de la dégradation des protéines aux graisses. Suite à la lipolyse, les cellules graisseuses sont décomposées en glycérol et en acides gras, qui sont transformés en corps cétoniques, fournisseurs directs d'énergie. Les signes évidents de l'apparition de la cétose sont une odeur spécifique d'acétone émanant du corps et toutes les sécrétions, les crises de faim intense, la fatigue et les vertiges disparaissent.

Types de céto

Il existe plusieurs options céto pour brûler les graisses :

• régime standard – ratio de pourcentage FBU 75:25:5 ;
• régime céto cyclique : alterner les jours glucidiques avec les jours cétogènes, par exemple, 2 jours par semaine sont riches en glucides et le reste est cétogène ;
• régime alimentaire ciblé – les jours d’entraînement, la quantité de glucides augmente ;
• riche en protéines – en augmentant la quantité de protéines, le rapport lipides, protéines et glucides est de 60:35:5.

Le céto cyclique est souvent utilisé par les athlètes professionnels ; un régime cétogène standard est généralement utilisé pour perdre du poids.

Avantages et inconvénients du céto

Le régime céto présente les avantages suivants :

• perte de poids efficace, due à la perte de graisse sous-cutanée;
• menu nutritif et absence de faim après le début de la cétose ;
• après avoir terminé le régime, le poids ne revient pas pendant longtemps;
• préservation de la masse musculaire;
• la capacité de cuisiner des plats frits, il existe une variété de produits carnés, y compris le saindoux;
• large choix de produits.

Inconvénients du céto :

• une carence en glucides affecte négativement la fonction cérébrale, la concentration diminue, la mémoire et la capacité d'apprentissage se détériorent ; une carence prolongée en glucides peut entraîner des changements irréversibles ;
• ralentissement du métabolisme;
• empoisonnement du corps avec des substances toxiques dont les symptômes se manifestent par l'odeur de l'acétone;
• se sentir malade au cours des premiers jours ;
• le régime alimentaire peut provoquer la goutte en raison de la teneur accrue des plats de viande ;
• Le manque de fibres peut provoquer de la constipation et une inflammation du gros intestin.

Le régime est absolument contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, en cas d'insuffisance rénale, de maladies chroniques des systèmes digestif et excréteur et de diabète. Le régime céto ne convient pas aux personnes qui effectuent un travail mental.

Ce qui est inclus dans le menu diététique

L'essentiel de l'alimentation est constitué d'aliments d'origine animale : viande, poisson, volaille, œufs. Beurre, fromage blanc, fromages, huiles végétales, champignons, fruits de mer, abats, légumes sont autorisés : chou-fleur, chou blanc, choux de Bruxelles, brocoli, chou chinois, concombres, haricots verts, légumes à feuilles vertes, céleri, courgettes, oignons, tomates en quantité limitée, noix. Pendant le céto, vous devez boire beaucoup de liquides pour neutraliser les manifestations d'intoxication par des substances toxiques qui se forment dans le corps avec une consommation excessive de protéines.

Le régime céto consiste à éviter complètement un grand groupe alimentaire :

• le sucre et tous les produits en contenant ;
• fruits et baies, à l'exception des fraises aigres ;
• friandises, confiseries, fruits secs, confitures, confitures, glaces ;
• substituts artificiels du sucre;
• les légumes-racines, notamment les pommes de terre, les betteraves et les carottes ;
• tous types de pain, céréales ;
• pâtes;
• les légumineuses ;
• graines;
• lait;
• jus de fruits;
• tous types d'alcool;
• Chéri;
• sauces industrielles.

Régime Keto : menu de la semaine

En fonction de vos objectifs alimentaires, votre menu de la semaine comportera différentes options. Si vous avez besoin de développer vos muscles, 500 calories supplémentaires sont ajoutées à votre apport calorique quotidien. Si le régime céto est considéré comme une perte de poids, 500 calories sont soustraites de votre apport quotidien.

Pour démarrer le processus de cétose, le régime doit consister en un menu dans lequel le rapport poids-protéines et graisses est le même, tandis que la quantité de glucides ne doit pas dépasser 100 g. Ce plan de repas céto est conçu pour une semaine. Ensuite, le ratio protéines, graisses, glucides est calculé selon la formule : protéines 35 %, graisses 60 %, glucides 5 %.

Vos principales sources de glucides devraient être les légumes non féculents et les légumes-feuilles. Il y a peu de glucides pour 100 g de légumes, mais ils peuvent apporter à l'organisme les fibres, vitamines et micro-éléments nécessaires.

Exemple de menu régime cétogène pour une semaine :

Lundi :

• petit déjeuner : œufs brouillés et bacon ;
• déjeuner : poulet frit et salade de concombre ;
• dîner : pavé de saumon grillé aux asperges.

Mardi :

• petit-déjeuner : shake protéiné ;
• déjeuner : boulettes de porc avec ragoût de légumes ;
• dîner : salade de fromage, olives et tomates cerises.

Mercredi :

• petit déjeuner : omelette au jambon et fromage ;
• déjeuner : maquereau aux légumes ;
• dîner : ricotta maison.

Jeudi :

• petit déjeuner : 4 œufs durs et poitrine de poulet ;
• déjeuner : thon et épinards ;
• dîner : côtelette de porc aux légumes verts.

Vendredi :

• petit déjeuner : œufs brouillés à l'avocat, épices ;
• déjeuner : poulet à la Kiev, légumes tranchés ;
• dîner : thon farci.

Samedi :

• petit déjeuner : salade de poitrine de poulet, œufs, oignons avec mayonnaise ;
• déjeuner : charcuterie ;
• ricotta maison aux noix.

Dimanche :

• petit déjeuner : omelette aux champignons ;
• déjeuner : cochon de lait rôti ;
• dîner : poulet aux légumes.